Bæredygtighed

I dag har langt flere end tidligere en klar holdning til den mad, vi spiser. Det gælder både hverdagsmad, gastronomimad, ældremad, børnemad, til madens oprindelse, madens sundhedsværdi, til enkeltingredienser, til madens tilberedning og til den betydning, som vores forbrug – også af mad – har på klodens velbefindende.